Скачать Осетинская кухня / Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. / 1978 бесплатно
09.12.2012, 15:40
У осетин источником пищи с древних времен было мясо и хлебные изделия, среди которых доминирующее положение занимали кукурузный чурек (крдзын) и отварное мясо (къуыдырфых дзидза). Широкое распространение имели пироги треугольной и круглой формы. Из пшеничной муки готовились пироги с разной начинкой. Число пирогов, подаваемых на стол, зависело от назначения стола. На стол, приготовленный гостю, на праздничный либо будничный стол принято было подавать на ястве по три пирога. На праздничный стол, окромя пирогов целой формы, подавались и треугольные, также по 3 пирога разом. Не лишь пирогами славилась осетинская кухня, но и мясными яствами из баранины, говядины и комнатной птицы. Мясо наичаще всего варилось круглой тушей в противном случае великими кусочками. Отварное мясо было больше всего распространено. В свойстве приправы к нему подавали соус (ц?хдон) из чеснока в противном случае черемши на сметане в противном случае бульоне. Из мясных блюд весьма популярен был шашлык из баранины, что готовился без заблаговременного маринования мяса. Национальный осетинский стол имел свой непреложный этикет, в соответствии которому во главе стола сидел тамада — больше всего уважаемый, красноречивый старший. Справа от него— второй старший, вслед за этим размещались остальные, сидевшие строго по старшинству. В конце стола обычно сидели младшие. За столом существовал строгий порядок в подаче раз» личных неоднократной мяса и распределения его промеж сидящими. Например, издавна самыми почетными частями туши считались голова и шея, они подавались старшему за столом.
Название: Осетинская кухня Автор книги: Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. Год издания: 1978 Издательство: Ир Страниц: 133 Формат: DJVU Размер архива: 5,7 Мб (+3%)
Скачать Осетинская кухня / Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. / 1978
В категории "Литература" вы сможете скачать Осетинская кухня / Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. / 1978 бесплатно, без смс и регистрации. Если вам понравился файл Осетинская кухня / Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. / 1978, то не забудьте оставить свой отзыв в коментариях.
Всего комментариев к Осетинская кухня / Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. / 1978: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ]
Пожалуйста пройдите быструю регистрацию или войдите в свой аккаунт.
